반응형 노른자처리베이킹1 [홈베이킹] 지에라오븐으로 파란별을 닮은 달콤바삭한 머랭쿠키를 만들기 며칠전 머랭쿠키를 완성한 이후 왠지모를 자신감이 가득차서 오늘 또 머랭쿠키에 도전을 해봅니다. 오늘도 역시나 스위스머랭방식으로 계란흰자와 설탕을 계량 후 손거품기로 잘 섞어주면서 50도~ 60도이하로 중탕을 하며 온도를 올려줍니다. 한번 해봤다며 볼을 올려놓고 작업할 공간확보까지 이번에는 미리미리 준비해놨더니 조금은 더 수월하네요 이래서 경험이란 중요 한 것 같아요 50도이상 올라간 재료를 이제는 핸드믹서로 고속으로 머랭을 올려줍니다. 4분이상 고속으로 돌려줘야 단단한 머랭이 올라와요 지난번에는 색소를 넣고 전체적으로 골고루 석었다면 오늘은 파라색소를 3방울넣고 쓱쓱쓱 진짜 스페츌러로 3번만 쓱쓱쓱 덮어준 후 깍지를 끼워놓은 짤주머니에 담아놓고 짜줍니다. 전체적으로 섞지않은 상태에서 머랭을 모아놓고 짜놓.. 2022. 11. 14. 이전 1 다음 반응형
