반응형 천연발효종3 [홈베이킹] 디오스 광파오븐으로굽는 트레디션바게트 오늘은 어제에 이어서 새로운 바게트를 구웠습니다. 윤쉐프정직한제빵소의 윤연종쉐프님이 쓰신 어니스트브레드라는 책의 트레디션바게트 레시피를 참고로구웠는데 이 이름임 나타내듯이 프랑스의 법이 정한 규정에 따라 생산된 전통바게트를 말하는거죠. 프랑스 파리에서는 1994년부터 매년 파리 최고의 바게트를 뽑는 바게트 그랑프리(Grand Prix de la Baguette de la Ville de Paris)가 열린다. 이 대회의 심사위원단은 전문 제빵업자, 제빵 조합 관계자, 언론인과 전년도 대회 우승자들로 구성되며, 요리법(cooking), 맛(taste), 향(smell), 외관(appearance), 빵(bread)의 5가지 측면에서 바게트를 평가한다. 1993년 발효된 프랑스의 법이 정한 규정에 따라 생산.. 2021. 10. 9. 이전 1 2 3 다음 반응형
