반응형 홈베이킹67 [홈베이킹] 지에라오븐으로 쿠키만들고 남은 흰자로 머랭올려서 머랭쿠키굽기 요 며칠 11월 11일 빼빼로데이를 맞이해서 길쭉이 쿠키를 많이 구웠더니 냉장실에 계란 흰자가 많이 모였어요 휘낭시에도 며칠 전에 만들었기도 하고 새로운 걸 만들고 싶으니 버터쿠키 레시피를 알려준 선생님이 머랭 쿠키를 구운걸 보고 따라서 머랭쿠키를 구워봅니다. 레시피 또한 선생님이 알려주신방법으로 머랭을 올리는 방법도 여러 가지가 있는데 오늘 제가 사용한 방법은 스위스 머랭 법이에요 스위스 머랭 므랭그 스위스(meringue suisse) 달걀 6개의 흰자와 슈거파우더 360g을 밑이 둥근 믹싱볼에 넣고 40°C의 중탕냄비 위에 올린다. 혼합물이 걸쭉해질 때까지 거품기로 휘젓는다(55~60°C 까지 가열. 손으로 만졌을 때 견딜 수 있는 온도). 볼을 내린 뒤 혼합물을 단단해질 때까지 계속 거품기로 휘젓.. 2022. 11. 12. 이전 1 ··· 3 4 5 6 7 8 9 ··· 67 다음 반응형
