[홈베이킹] 새콤달콤 촉촉한 레몬케이크를 만들기

따뜻한 봄바람이 불면서 나른해지는 기운이 감도는 요즘 같은 시기에

새콤달콤 기운을 북돋는걸 찾게 되죠

쌉싸름한 봄나물에 새콤한 양념으로 반찬을 해 먹는 요즘
베이킹도 그냥 넘어갈 수 없죠?

상큼상큼 한 레몬즙과 레몬 제스트 듬뿍 넣은 레몬 케이크를 만들어봅니다.

레몬 틀을 사고 처음으로 레몬 케이크를 만들다 보니 쉽게 만드는 레시피를 찾아보다가

유튜브를 검색하다가 호야 님 레몬 케이크레시피로 시작을 해봅니다.

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호야 레몬케이크 재료 준비 (8개 분량)

 

계란 123g
레몬즙 10g
꿀 8g
설탕 96g
레몬 제스트 1개
생크림 33g
무염버터 A(중간 혼합) 33g
무염버터 B(마지막 혼합) 43g
박력분 60g
옥수수 전분 12g
베이킹파우더 2g

레몬 아이싱
슈가파우더 160g
레몬즙 30g

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레몬 제스트를 사용하는 베이킹에서 제일 처음으로 해야할 일은 레몬설탕을 만드는 것이지요

설탕에 레몬제스트를 섞어서 10분 이상 놔둡니다
그러면 설탕에 레몬향이 베어서 더 상큼함이 강하게 느껴진다고 합니다.

 

계란을 풀어주고 레몬즙, 꿀, 레몬 설탕을 넣고 1분 정도 잘 섞어주고,
생크림과 무염버터 A를 40도 정도로 데워준 후 섞어주고
가루 재료를 체 쳐 넣고 섞어준 후 무염버터 B를 40도로 데워 섞어줍니다.

재료를 잘 섞어주기만 하면 되는 건 마들렌과 다르지 않죠?

잘 섞어준 반죽은 냉장 휴지를 해줍니다.
1시간~에서 24시간까지..

 

레몬 틀에 반죽을 70% 정도 채워주고

165도에서 20분 정도 구워줍니다.

4 배합으로 반죽을.... 넉넉히 했다고 생각했는데.......
틀 2개를 못 채우네요..;;;;

 

솟아라~~~ 솟아라~~~

잘 구워져라~~ 구워져라~~~~

맨질맨질 너무 예쁘게 잘 나왔어요~~~~

분리가 잘 안 되면 어쩌지 싶었는데.. 후드득 떨어지더라고요...

 

아이싱 후 굳은 레몬 케이크를 하나 잘라먹어봐야죠~

아이싱은 새콤달콤한데.... 빵 부분이 레몬맛이 좀 약한 것 같은..

하루 숙성시키면 좀 달라질까요??

두근두근...

레몬 좋아하는 큰 어린이는

내일 아침에 먹겠다고 제일 큰 2개를 골라서 통에 담아놨어요

그래....

맛있게 먹어!!!!!!