[홈베이킹]디오스 광파오븐으로 굽는 얼그레이마들렌

날씨도 꾸물꾸물
퇴근 무렵 갑자기 비가 내리네요...
비 오는 오늘 마들렌을 구워볼까 하다가 얼그레이 마들렌을 하려고요....
올드패션님 얼그레이 마들렌으로 찜!!
http://https://youtu.be/eNBJtAGMmJY

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재료(정우 공업사 깊은 마들렌 틀 9구 기준)
버터 105g
계란 95g
설탕 70g
꿀 20g
소금 1g
박력분 95g
아몬드가루 15g
베이킹파우더 3g
바닐라 익스트랙 2g
생크림 30g

얼그레이 3g(굵은 잎차 사용 시 우린 액체만 사용 권장함)

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그동안 얼그레이 마들렌은...
그냥 기본적인 플레인 마들렌에 얼그레이 티백 한 두 개 정도 넣는 거였는데..
올드패션님은 생크림에 얼그레이 찻잎을 우려내시더라고요..

생크림에 얼그레이 잎을 넣고 먼저 우려 놓고요..

요즘 푹 빠진 페이장 버터를 꺼내서...

사용량만큼 꺼내서
중탕이나 전자레인지 등을 이용해서 녹여줍니다..

이제 반죽을 만들어 볼까요?
계란을 꺼내서

살살...... 풀어주고...

설탕을 넣고 또 섞어주고....
꿀도 넣고 섞어주고...

바닐라 익스트랙을 넣어줘야는데..
저는 요즘 페이스트가 또 좋아서.......

페이스트를 똑! 떨어뜨려줬어요

이제 가루류를 준비해야죠?
베이킹몬에 너트 킹 아몬드가루 특가로 판매한다길래..
아몬드가루 100%짜리를 사봤어요..
95%보다는... 100%? ㅎㅎ

마카롱이나 그런 걸 자주 하시는 분들은 작업성 때문에 95%를 선호하기도 하지만..
전....... 아직 마카롱까지는 안 만들어봐서..
제과용으로 사용하기엔 아무래도 100%짜리를 선호해요..

모든 가루류를 체 쳐서 넣어줍니다..
아몬드가루도 체에 잘 안 걸러질 때 있는데..
너트 킹 아몬드가루는 잘 걸러지네요....

이젠 섞어 섞어해야죠?

녹인버터와...
생크림에 우려 놓은 얼그레이도 넣고 또 섞어줍니다.

짜는 주머니에 담아서...
잠시 냉장실에서 휴지....
최소 1시간에서 최대 12시간까지 휴지를 하라고 하시네요..
저는 딱 1시간 후에 구웠어요...
빨리 먹고 싶었거든요

휴지도 다 끝났겠다!!!!!!!!!!
팬닝 해볼까요??

얼마 전에 구입한..
정우 공업사 실팝코팅 깊은 마들렌 틀 9구....!!!
오늘을 위해 준비된 것 같은!!
마들렌 틀~~~

올드패션님은 200도 에로 예열 후
180도에서 14분 구우셨대요.

근데 우리는 모두 오븐이 다르니까~
저는 광파오븐이고요..
200도에서 8분..
190도에서 5분 구웠어요..
배꼽 뽈록!! 귀엽죠??

뒷면도 매끈하고요!!!!

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뒤집힌 배꼽들도~~~ 잘 버티고 있네요~~~

완전.. 튼실하게~~~~
잘 나온 마들린이에요

여기서 끝이냐고요?
설마요...
올드패션님은 얼그레이 가나슈를 해주셨는데..
전.. 왠지... 자신이 없어서..
초코 코팅으로...

반죽에 넣는 얼그레이를 살짝 남겨놨다가
화이트 코팅 초콜릿이랑 같이!!! 녹여줬어요~~~
퓨라 토스라는 회사를 얼마 전 리구리아 비대 면세 미라로 처음 알았는데..
왜.... 다들... 알고 있는 거죠?

가루류뿐 아니라..... 코팅 초콜릿도 좋다 하더라고요...+_+
처음 사용해봅니다! 두근두근....

반짝반짝~~~
예쁘게 잘됐죠?

색도 어찌나 맘에 드는지~~~~~~
다음엔 좀 더 진하게 우려서 넣어볼까 싶기도 하고...

커피 한잔 마셔야죠?

얼음물에...
샷 넣기!!! 크으~~~~ 언제 봐도 좋은 장면이죠~

제가 한번 먹어보겠습니다

와..............
얼그레이를 미리 우려 놓은 게..
이렇게 차이가 크다니!!!
초코 코팅까지 얼그레이 향이 나는데..
오..... 겉도는 맛없이... 부드럽게 달콤한 맛이 나요...!!!!!
코팅 초콜릿이 이렇게 맛있는 거예요?

배꼽 올라오느라 생긴.... 공기구멍 보이세요?
크으!!!!!!

커피 한 모금... 벌컥..
마들렌 한입............. 냠냠
커피랑 얼그레이랑 다 종류라..
둘이 어울릴까 싶으면서도 입안에서 잔잔한 향이 있어서
잘 어울리더라고요..

아......... 정말...
커피도 맛있는데..
마들렌은 왜...... 이렇게 맛있는 거야...
살쪄... 멈춰야 해!!